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三明随笔 | 栗朴对话

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发表于 2023-12-8 16:09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江

大年三十上午,润园植物沙朴上街,看到许多人在排队。沙朴走上前去,闻到了糖炒栗子的诱人香味,人们在等着摊贩炒出来尝鲜。

沙朴回小区后,将所见所闻告诉生活在这里的板栗,言语中颇有为板栗抱不平之意。板栗听了后却朗声笑道:“这是好事啊,我本来就与桃、杏、李、枣并称‘五果’,能博得人们的喜爱,这是我的荣幸。”


沙朴竖起大拇指,点赞板栗。板栗告诉沙朴,自己又名栗、栗子、风腊,是壳斗科栗属的植物,原产于中国,多见于山地,已由人工广泛栽培。当沙朴问其营养状况时,板栗自豪地说:“我的果实营养丰富,维生素C含量比西红柿还要高,更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面,有钾、锌、铁等,虽然含量没有榛子高,但仍比苹果等普通水果高得多,尤其是含钾量比苹果高出3倍。”

谈到植物文化,板栗随口吟诵起来:“东门之墠,茹藘在阪。其室则迩,其人甚远。东门之栗,有践家室。岂不尔思?子不我即。”并补充道:“这是《诗经》里的文章。”

“这说的什么啊?我怎么听不懂?”沙朴挠着头皮。

“我把它翻译成白话文。”说着,板栗念出译文如下:

东门外面多宽敞,茜草生长山坡上。

你家离我这么近,人儿仿佛在远方。

东门城外栗树下,那里有户好人家。

难道我不思念你?你不找我实在傻。

听完了,沙朴哈哈大笑,说:“这不就是首爱情诗吗?”

板栗也不正面回答,而是继续介绍道:“说起板栗的历史,西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有‘燕,秦千树栗……此其人皆与千户侯等’的明确记载。《苏秦传》中有‘秦说燕文侯日:南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也’之说。西晋陆机为《诗经》作注也说:‘栗,五方皆有,惟渔阳范阳生者甜美味长,地方不及也。’由此可见,中国的劳动人民早在四千多年前就已栽培板栗。”


“你说自己与桃、杏、李、枣并称‘五果’,这个我还是将信将疑。”沙朴说出了自己的疑问。

板栗哈哈一笑,说:“牛皮不是吹的,火车不是推的。栗子可用于食品加工,烹调宴席和副食,既能生食、也能炒食。糖炒栗子、拌烧子鸡,香喷喷美滋滋。还可磨粉后制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。栗子易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地,因此被称之为‘健康食品’,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。”

“如此说来,你还有医用价值?”沙朴询问。

“那当然,栗子的医用价值可大了。”板栗眉飞色舞地介绍起来。

板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣子、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。

“有这么神奇吗?能否说得具体点?”沙朴追问。

“可以啊!”板栗扳着手指头一一道来。


首先,栗子的主要功效为养胃健脾、补肾强筋,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症。

其次,栗子对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也,肾病宜食之。”

第3点,栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

最说一点,栗子含有维生素B2,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

看到沙朴似有疑问,板栗接着以古诗为证。宋代朱熹《栗熟》“共期秋实充肠饱,不羡春华转眼空。病起数升传药录,晨兴三咽学仙翁。”南宋陆游《夜食炒栗有感》“齿根浮动叹吾衰,山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦、和宁门外早朝来。”这些写栗子的诗句,都说明了栗子不仅用来充饥,还有很好的药效。

听到这里,沙朴不得不服,他想了一会儿,又提出了一个新问题:“你这个栗子好是好,听说就是去壳和去皮很困难。”

“这是你们不懂的原因,其实是有小窍门的。”板栗低声说。

“什么小窍门?你告诉我,我保证不外传。”沙朴拍着胸脯。

“这也不是什么秘密,能让人们知道也好,省得他们瞎折腾我。”板栗想得通透。

“那快说来听听。”沙朴急不可耐。

板栗不慌不忙,说出了以下5个妙招。

1.热水浸泡法

把挑选好的板栗洗干净后放入器皿中,加精盐少许,用滚烫的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出板栗切开,栗皮即随板栗壳一起脱落。

2.冰箱冷冻法

板栗煮熟后将其冷却放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来快,板栗肉又完整。

3.热胀冷缩法

用刀把板栗的外壳剥除,放入沸水中煮3—5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3—5分钟,就很容易剥去板栗果肉上的皮了。

4.微波炉加热法

将生板栗用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层皮和肉即会自动脱离。用此方法须注意一定要将其外壳剪开,否则可能会引起炸裂。

5.日光曝晒法

直接把板栗放在阳光下面曝晒,太阳越大效果越好,壳开裂后很容易剥开。


听板栗介绍到这里,沙朴拔腿就跑,被板栗一把拉住,问他慌里慌张的干什么?沙朴回答说:“我要去实践一下,准备糖炒栗子,然后一边趁热吃着栗子,一边观看春节联欢晚会,那感觉真是太幸福了。”

板栗松手道:“你倒是会活学活用。去吧!去吧!只要你们开心了,我就心满意足了。”说完朗声大笑。


文 | 周生祥

编辑 | 唐然

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