诸暨美食——西施豆腐

头条管理员

　

                        西施豆腐

      西施豆腐为绍兴诸暨的传统风味名菜，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴。相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。

用料  

西施豆腐的做法  

1. 鸡杂切细末，冬笋切细末，泡发好后黑木耳切细末，越细越好。

   

2. 豆腐切小方块，内脂豆腐，盐囟豆腐，石膏豆腐都行，个人感觉内脂的最合适。

   

3. 起油锅，各种细末略炒，小心木耳末爆起来。

   

4. 下豆腐。

   

5. 加水，鸡汤，生抽，老抽略着色，煮开，转小火，淀粉化开勾欠。

   

6. 撒葱花，出锅。